O Chef JPB deste sábado (14) ensina o passo a passo de um prato tradicional da culinária paraibana: o rubacão.
Quem apresenta a variação da receita é o chef Joaquim Marcolino, que mostra os ingredientes necessários e modo de preparo para a realização do prato.
Ingredientes
- 1 kg de feijão
- 1/2 kg de arroz
- 1/2 kg de carne de sol
- 2 xícaras de leite
- 400 g de queijo coalho
- Camarão
- Sal a gosto
- Manteiga da terra
Modo de preparo
Para iniciar o preparo do prato, ferva o feijão em água quente por aproximadamente 30 minutos. Quando o feijão atingir o ponto, adicione o arroz na mesma panela e deixe ferver até que o ingrediente fique encorpado.
Em seguida, adicione o leite aos poucos, mexendo para incorporar os ingredientes. Depois de acrescentar todo o leite, aumente o fogo e deixe ferver.
Quando o preparo estiver novamente em ponto de fervura, acrescente a carne de sol previamente frita.
Após essa etapa, acrescente o queijo coalho e mexa para finalizar a base do prato.
👨🏽🍳 Dica do chef: o ideal é que o queijo coalho não seja pré cozido. O ingrediente deve derreter na panela, contribuindo para a textura característica do rubacão.
Com a base do rubacão pronta, prepare o camarão. Em uma panela, aqueça a manteiga da terra e refogue o alho. Acrescente o camarão e deixe dourar.
Por fim, misture o camarão à base do rubacão e o prato estará pronto para servir.
