O Chef JPB deste sábado (13) ensina como fazer uma peixada no leite de coco. A receita pode ser acompanhada por uma porção de arroz, pirão, salada e batata frita e foi ensinada pela cozinheira Dona Rosangela.
Ingredientes
- 2 lt de leite de coco
- 3 tomates maduro
- 1 pimentão verde
- 2 creme
- 2 cebolas
- 4 pimenta de cheiro
- Coentro á gosto
- 2 colheres de colorau
- 1 colher de açafrão
- 3 colheres de caldo de frutos do mar
- 1 colher de azeite de dendê
- 1 cabeça de alho
- 3 batatas
- 2 cenouras
- 1 chuchu
- 2 creme de leite
- 2 kg de meca
- 4 ovos cozidos
Modo de preparo
Peixada
Em uma panela, colocar o leite de coco e ir adicionando alho, cebola e coentro. Não é necessário refogar esses ingredientes antes, apenas adicionar no leite.
Depois disso, adicione coloral, açafrão, curmuma e o tempero de frutos do mar. Dona Rosangela explica que ela não usa sal, mas que ele pode ser adicionado à receita. Após isso, acrescentar dendê a gosto e misturar bem.
O pimentão, os tomates e a pimenta de cheiro deverão ser colocados na panela cortados e acompanhados de suas sementes. Com isso, é necessário deixar o caldo ferver.
Dona Rosangela explica que a posta do peixe, que pode ser trocado por cioba ou pescado amarelo, deve ser adicionado na panela e ser deixado cozinhando por cerca de cinco minutos.
A cozinheira também comenta que mesmo trocando de peixe o tempo de cozimento não difere tanto e indica que sejam feitos cortes na pele do peixe para que ele não estoure e encolha na panela.
Por fim, os ovos cozidos devem ser inseridos na receita como acompanhamento.
Dona Rosangela finaliza o prato polvilhando as folhas e talos do coentro por cima da peixada.
Pirão
Dona Rosangela comenta que o pirão é feito usando leite de coco, o caldo do peixe e farinha de mandioca umedecida. Em outra panela, é necessário misturar os ingredientes e ir adicionando a farinha aos poucos enquanto mexe o pirão até que ele fique no ponto.
G1PARAÍBA
