O Chef JPB ensina como fazer uma receita de filé suíno ao molho de mostarda. Para acompanhar, o Rafael Nascimento também ensina como batatas rústicas bem temperadas. Confira o passo a passo da receita:
Ingredientes
- 800 g filé suíno
- Batata inglesa
- 900 g bolinha
- 400 g creme de leite
- 300 g mostarda
- 130 g cebola
- 40 g alho
- 4 g alecrim
- 4 g salsinha
- 3 g cebolinha verde
- Sal a gosto
- 3 g pimenta calabresa
- 4 g pimenta preta do reino moída
- 50 ml conhaque de Gengibre
- 50 g manteiga
Modo de preparo
Filé suíno ao molho de mostarda
Corte o filé suíno em medalhões de aproximadamente 150 gramas, tempere com sal e pimenta. Sob a chama alta do fogo, coloque uma frigideira e deixe ficar bem aquecida. Após a frigideira ficar bem quente, acrescente um fio de óleo e em seguida coloque as carnes e deixe selar todos os lados.
Quando todos os lados do filé estiverem bem selados, adicione manteiga, cebola, alho e deixe refogar até o alho e a cebola ficarem com aparência caramelizada. Em seguida, adicione 50 ml de conhaque de gengibre para flambar.
Retire os filés da frigideira, em seguida adicione a mostarda e o creme de leite, e deixe ferver por cinco minutos.
Com o molho já pronto, volte com os filés para dentro da frigideira, adicione salsinha picada e deixe ferver em fogo baixo por dois minutos e bom apetite.
Batatas rústicas
Corte as batatas em quatro partes iguais. Em um recipiente, misture azeite, alecrim, salsinha, alho, pimenta calabresa, sal e pimenta do reino. Envolva as batatas cortadas na mistura, coloque na assadeira e leve ao forno a 190° por aproximadamente 35 minutos.
A dica do chef é verificar as batatas a cada 10 minutos e virar para que fiquem todos os lados bem dourados.
