O Chef JPB comemora o Dia da Consciência Negra e ensina a fazer bobó de camarão, uma receita com herança africana. A receita foi ensinada pela chef Rosangela da Conceição, natural da Bahia que mora em João Pessoa há dois anos, junto com a jornalista Yanka Oliveira.
A chef Rosangela explica que o bobó de camarão é tradicionalmente servido com arroz branco e uma farofa crocante. Uma salada leve também combina perfeitamente para equilibrar o prato.
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Neste sábado (23), a chef Rosangela da Conceição junto com a jornalista Yanka Oliveira ensinam a fazer a receita — Foto: Magno Oliveira/TV Cabo Branco
Ingredientes
- 1 kg de camarão limpo (médios ou grandes)
- Sal, lemon pepper e pimenta-do-reino a gosto
- 500 g de mandioca (aipim) cozida com 1/2 cebola e um dente de alho até ficar macia
- 200 ml de leite de coco
- 3 colheres de sopa de azeite de dendê
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva
- 2 cebola grande cortado em cubos bem pequeno
- 3 dentes de alho ralado
- 1/2 tomates maduros sem pele e sem sementes, cortado bem pequeno
- 1/2 pimentão vermelho cortado bem pequeno
- 1/2 pimentão verde cortado bem pequeno
- 1 pimentão amarelo cortado bem pequeno
- 1/2 maço de coentro fresco picadinho
- 1 pimenta dedo-de-moça e pimenta de cheiro picadinha (opcional, para um toque de sabor picante)
Modo de preparo
Para começar o preparo do bobó de camarão, é necessário colocar os camarões em uma tigela e temperar com sal, pimenta-do-reino, Lemon Pepper e azeite de oliva. Misture bem e deixe descansar por 15 minutos.
Enquanto isso, para preparar o creme de mandioca, a chef comenta que é preciso bater a mandioca cozida no liquidificador com o leite de coco até formar um creme liso. Se necessário, adicione um pouco da água do cozimento da mandioca para facilitar. Após isso, é preciso reservar.
Para o refogado, em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva. Sele os camarões e reserve. Na mesma panela refogue a cebola e o alho até dourarem levemente.
Após isso, adicione os pimentões e os tomates picados, mexendo bem, e cozinhe até que os vegetais estejam macios e o refogado bem apurado. Acrescente os camarões e mexa um pouco.
Para finalizar o bobó de camarão, adicione o creme de mandioca ao refogado com os camarões e misture bem. Acrescente o azeite de dendê e ajuste o sal, se necessário. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, por cerca de cinco minutos para incorporar os sabores.
Desligue o fogo e finalize com o coentro e a pimenta dedo-de-moça (se estiver usando).
Para servir o prato, o bobó de camarão é tradicionalmente servido com arroz branco e uma farofa crocante. Uma salada leve também combina perfeitamente para equilibrar o prato.
G1PARAÍBA
