Pastel de carne com açúcar ganha fama com Juliette, vira patrimônio e sai das docerias direto para o São João de Campina Grande

Joseilton tonyjunho 20, 2024

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Juliette, cantora e campeã do BBB 21, é fã de uma combinação curiosa na gastronomia nordestina e que virou até patrimônio cultural imaterial da Paraíba: o pastel de carne com açúcar.

A iguaria já tinha espaço em Campina Grande, principalmente por meio de uma famosa doceria da cidade, e após a repercussão dada ao alimento pela ex-BBB, o pastel de carne com açúcar virou um fenômeno. No Parque do Povo, as pastelarias resolveram introduzir a comida no São João de Campina Grande em 2024.

O pastel de carne com açúcar é originário do estado de Pernambuco, mas é consumido em várias regiões do Nordeste e é um salgado de festa recheado de carne moída e polvilhado com açúcar por cima.

“Uma das minhas comidas preferidas é pastel de carne com açúcar e quando eu cheguei no Rio o povo estranhou muito, mas quando provou gostou. E vocês?”, disse Juliette em vídeo postado no Instagram em 2022.

Pastel de carne com açúcar é considerado patrimônio imaterial da Paraíba — Foto: Tortlas Confeitaria/Divulgação

Este ano, ela voltou a “fazer propaganda” do salgadinho durante uma entrevista a um podcast. “É bom, confiem em mim. Quando me convidam para as festas no Rio de Janeiro, eu levo e a galera fica doida”, comentou.

Juliette falou do pastel de carne com açúcar pela primeira vez em vídeo postado no Instagram em 2022 — Foto: Juliette/Reprodução

Em 2024, a iguaria gastronômica, através de um projeto de lei, foi reconhecida como patrimônio cultural imaterial da Paraíba. Na justificativa formal do projeto, Tovar Correia Lima (PSDB), deputado estadual e autor do projeto, explica que “sua história remonta a tradições familiares e receitas passadas de geração em geração”.

“Essa combinação peculiar de carne e açúcar cria um sabor inigualável que cativa tanto os habitantes locais quanto os visitantes. A preparação cuidadosa e os ingredientes frescos contribuem para a singularidade desse prato, transformando-o em uma delícia característica da rica culinária paraibana”, diz a justificativa do projeto de lei.No Parque do Povo, várias barracas têm diversas opções de comidas, e em algumas delas é possível encontrar o famoso pastel de carne com açúcar. Na cidade cenográfica, a pastelaria “Pastel da Liberdade” é um dos espaços que comercializam a iguaria.

“Nós como pastelaria de um pastel maior, não daquele pequeno de festa, resolvemos testar a experiência de também ter o pastel de carne com açúcar. Fizemos e foi um sucesso, e mesmo sendo grande, é o que mais sai. É um sucesso”, disse Cláudia Fonseca, proprietária do estabelecimento.

Pastel de carne com açúcar no São João de Campina Grande — Foto: Erickson Nogueira/g1

No Parque Evaldo Cruz, ao lado do Parque do Povo, acessível por um viaduto que interliga os dois parques, há uma vila de barracas que comercializam alimentos. Entre elas, destaca-se a “Mig Pastéis”, que vende o famoso pastel de carne com açúcar.

“É um pastel que popularmente é muito pedido. É um pastel exótico, porque a gente tem uma mistura da carne de sol, com o sal da carne, e o açúcar por fora”, disse Antônio Gonçalves.

Pastel de carne com açúcar no São João de Campina Grande — Foto: Erickson Nogueira/g1

Nos dois estabelecimentos que comercializam o pastel de carne com açúcar, os vendedores falaram que, para quem não é de Campina Grande e não conhece o sabor, inicialmente causa estranheza, mas o salgadinho acaba conquistando o paladar de quem experimenta.

[Os clientes] amam, principalmente os turistas. Quando eles veem o pastel de carne com açúcar no cardápio ficam meio receosos. E quando provam, um passa para o outro, comenta que gostou na mesma mesa, e quem não pediu passa a pedir. É um sucesso e realmente é muito gostoso”, relatou Cláudia.

“Turista quando chega e olha no cardápio dá uma assustada: ‘como assim carne de sol, salgado com doce? Como que fica?’. A gente sempre tem um pastel pronto para o cliente dar uma olhada e ver se de fato vai agradar o paladar dele”, completou Antônio.