Espumante, moscatel e frisante: diferença entre eles está no teor de açúcar, tipo de uva e formação das bolhas

É o que explica o enólogo Ricardo Morari, da Associação Brasileira de Enologia (ABE).

A seguir confira como cada bebida é feita e, mais abaixo, o teor de açúcar de cada uma.

• O espumante tem duas fermentações: uma que transforma o açúcar em álcool, dando origem ao vinho base. E outra que gera as borbulhas (veja aqui como a mágica das bolhas acontece);
• Já o moscatel não tem um vinho base. Ele é feito a partir de uma única fermentação em tanques que não deixam o gás carbônico escapar. Essa fermentação é interrompida na metade quando o líquido atinge um teor alcoólico entre 7% e 10%, deixando, assim, mais açúcares residuais na bebida;
• As borbulhas do frisante são formadas, no geral, por gás carbônico injetado artificialmente no vinho, assim como nos refrigerantes e água com gás. No entanto, há frisantes que têm gás natural, formado a partir do mesmo processo que o espumante. De todo modo, o frisante tem menos gás que o espumante e o moscatel.