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Espumante, moscatel e frisante: diferença entre eles está no teor de açúcar, tipo de uva e formação das bolhas
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![Espumante tem duas fermentações; moscatel tem só uma; enquanto o frisante tem bolhas artificiais. — Foto: Marcos Serra Lima/g1](https://i0.wp.com/s2-g1.glbimg.com/duKYufWj_wEP1xtRKW05pp4iflc=/0x0:5352x3220/984x0/smart/filters:strip_icc()/i.s3.glbimg.com/v1/AUTH_59edd422c0c84a879bd37670ae4f538a/internal_photos/bs/2023/C/4/NRbRDeRgWMK4HGmZMaAw/espumante-1.jpg?w=1220&ssl=1)
Espumante tem duas fermentações; moscatel tem só uma; enquanto o frisante tem bolhas artificiais. — Foto: Marcos Serra Lima/g1
O mundo da bebida borbulhante do Ano Novo não é todo igual. Espumante, moscatel e frisante têm características bem diferentes em relação à fermentação, aos tipos de uva e até a forma como as bolhas são formadas.
É o que explica o enólogo Ricardo Morari, da Associação Brasileira de Enologia (ABE).
A seguir confira como cada bebida é feita e, mais abaixo, o teor de açúcar de cada uma.
- O espumante tem duas fermentações: uma que transforma o açúcar em álcool, dando origem ao vinho base. E outra que gera as borbulhas (veja aqui como a mágica das bolhas acontece);
- Já o moscatel não tem um vinho base. Ele é feito a partir de uma única fermentação em tanques que não deixam o gás carbônico escapar. Essa fermentação é interrompida na metade quando o líquido atinge um teor alcoólico entre 7% e 10%, deixando, assim, mais açúcares residuais na bebida;
- As borbulhas do frisante são formadas, no geral, por gás carbônico injetado artificialmente no vinho, assim como nos refrigerantes e água com gás. No entanto, há frisantes que têm gás natural, formado a partir do mesmo processo que o espumante. De todo modo, o frisante tem menos gás que o espumante e o moscatel.