O Chef JPB deste sábado (4) ensina o preparo de um peixe ao molho de coco. A receita foi ensinada pela chef Ana Cristina Rodrigues, de um tradicional restaurante na orla do Cabo Branco, em João Pessoa.
Peixe ao molho de coco
Ingredientes
- 1 litro leite de coco
- 300 ml de creme de leite
- 1 cebola picada
- Cheiro verde a gosto
- Alho a gosto
- Pimentão colorido a gosto
- 2 batatas
- 1 cenoura
- Meio chuchu
- 1 posta de meca
Modo de preparo
Preparo do molho
O preparo do peixe ao molho de coco começa pela base do molho. Caso o leite de coco seja natural, a polpa deve ser batida no liquidificador com água morna até formar um líquido homogêneo.
Em seguida, o conteúdo é levado ao fogo médio, onde recebe temperos como alho, cebola, pimentão e cheiro-verde. Parte do peixe pode ser adicionada ainda nessa etapa para intensificar o sabor do caldo.
Preparo do peixe
Em outra panela, alho e cebola são refogados até dourarem. Depois, o molho de coco é incorporado e levado à fervura. Nesse momento, são acrescentados a posta de meca e os legumes (batata, cenoura e chuchu) já descascados e cortados.
O cozimento deve ser feito em fogo médio até que os legumes fiquem macios e o peixe esteja completamente cozido. A recomendação é mexer o mínimo possível para preservar a estrutura da posta.
Ao final, o creme de leite pode ser adicionado para dar mais cremosidade ao prato, que deve ser servido quente.
G1PARAÍBA
