Foi no Panamá que a cozinheira Marlene Coelho preparou coxinhas pela primeira vez. Na época, ela trabalhava em uma churrascaria brasileira e decidiu apostar no salgado conhecido dos brasileiros.
A receita fez sucesso não apenas entre quem sentia saudade da comida de casa, mas também entre os panamenhos.
De volta ao Brasil, Marlene encontrou por acaso uma oportunidade que mudaria sua trajetória profissional: um festival dedicado às coxinhas. Ela se inscreveu no evento e levou 100 unidades para vender durante dois dias. A quantidade, no entanto, não foi suficiente.
Feiras serviram como teste para o negócio
Antes de investir em pontos fixos, Marlene usou feiras e eventos para apresentar seus produtos e entender a reação dos consumidores.
Segundo a empreendedora, esse tipo de evento permite testar um negócio na prática sem assumir, logo de início, despesas maiores, como o aluguel de um estabelecimento. Também é uma oportunidade para observar a aceitação do produto e fazer ajustes.
Foi justamente a resposta dos clientes que mostrou que havia espaço para crescer. Conforme participava dos eventos, Marlene começou a ouvir uma pergunta com frequência: onde seria possível encontrar suas coxinhas fora dali?
Com o aumento da demanda, a empreendedora decidiu abrir dois pontos fixos — um na Avenida Paulista e outro no Parque Villa-Lobos, em São Paulo. O investimento inicial no negócio foi de R$ 10 mil. Posteriormente, outros R$ 250 mil foram destinados à expansão.
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A receita por trás das coxinhas que faturam até R$ 250 mil por mês — Foto: Reprodução/PEGN
Cliente ajudou a ampliar o cardápio
Outra estratégia para desenvolver o negócio foi ouvir os consumidores. Nos eventos, Marlene começou a receber pedidos por opções que atendessem a diferentes preferências e restrições alimentares, como coxinhas veganas e sem glúten.
A variedade acabou se tornando uma das características do negócio. As massas podem ser feitas com ingredientes como batata, abóbora e mandioca. Já os recheios incluem opções de costela, pernil, carne-seca, brócolis, jaca e shimeji.
A empresa também passou a produzir versões doces. O ticket médio é de R$ 20.
Até 2,8 mil coxinhas em um fim de semana
A ampliação do cardápio veio acompanhada do aumento da produção. Em um fim de semana de bom movimento no Parque Villa-Lobos, a empresa já chegou a vender 2,8 mil coxinhas.
Por trás dos pontos de venda, a operação inclui fábrica, equipe e logística para abastecer o negócio. Segundo Marlene, mais de dez famílias dependem atualmente dos postos de trabalho fixos gerados pela empresa.
Além dos sabores, a empreendedora também aposta em tamanhos diferentes para chamar a atenção do público. Entre as versões especiais está uma coxinha de 5 quilos, produzida para eventos, festivais e ações de divulgação da marca.
O que começou com apenas 100 unidades levadas para uma feira se transformou, assim, em uma operação com fábrica, pontos fixos e faturamento que pode chegar a R$ 250 mil por mês.
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A receita por trás das coxinhas que faturam até R$ 250 mil por mês — Foto: Reprodução/PEGN
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