Pimenta é um bom tempero, mas se errar a mão o prato todo pode ir por água abaixo. Falando nisso, a iguaria pode ser tão ardida que nem mesmo água resolve! Nas receitas, por outro lado, alguns truques podem aliviar a picância do ingrediente e quem te ensina mais é o chef Edu Guedes.
A primeira técnica é para aquele momento que você ainda não adicionou o item durante o preparo. “Tire a semente e coloque a pimenta no freezer. Vai ficar só o sabor, sem a picância. O frio quebra toda a ardência dela”, recomenda o especialista em dicas inteligentes na cozinha.
Agora, se você experimentou o prato e percebeu que exagerou na hora da pimentinha, uma dica boa é corrigir com ingredientes ácidos, como limão, vinagre e até ketchup — sim, isso mesmo que você leu! Isso porque a acidez desses alimentos neutraliza e equilibra o sabor picante. Incrível, não é mesmo?
- BAND/UOL
