O Chef deste sábado (7) ensina como fazer um brownie com cobertura de caramelo salgado. Quem ensinou o passo foi a confeiteira Marcella Furtado. Confira a receita abaixo:
Brownie
Ingredientes
- 200g de chocolate meio amargo
- 350g de açúcar refinado
- 200g ou 4 ovos
- 200g de farinha de trigo sem fermento
- 180g de manteiga
- 70g de chocolate 50% cacau em pó
- 50g de chocolate 70% (opcional)
Modo de fazer
Derreta o chocolate no microondas. Coloque o tempo de 30 segundos e repita até ficar fluido. Reserve.
Derreter a manteiga. Reserve.
Com um garfo ou fouet, bater os ovos inteiros. Em uma tigela, misture a manteiga com o açúcar e mexer. Em seguida, acrescente o chocolate derretido e continue mexendo até ficar homogêneo.
Acrescente os ovos e continue mexendo. Adicione também a farinha e o chocolate em pó e mexa até dissolver completamente.
Em seguida, coloque a massa em uma forma retangular de aproximadamente 30 x 20cm. Coloque o chocolate 70% (em gotas ou em pedaços), em cima da massa.
Coloque para assar a 180 °C, por cerca de 35 minutos (dependendo do forno). Espere esfriar e corte em quadrados.
Caramelo salgado
Ingredientes
- 200g de açúcar refinado
- 20g de manteiga sem sal
- 50 ml de leite
- 1 colher de café de amido de milho
- 1 caixinha de leite condensado
- 1 caixinha de creme de leite
- 1 colher de café de flor de sal
Modo de fazer
Misture o creme de leite e a flor de sal, e leve ao microondas por 20 segundos, só para dar uma aquecida. Reserve.
Em uma panela, coloque o açúcar e leve ao fogo médio até formar um caramelo de cor âmbar. Cuidado para não queimar o caramelo.
Acrescente a manteiga ao caramelo e mexa sem parar. Em seguida, acrescente o creme de leite, e continue a mexer, quando estiver bem homogêneo, acrescente o leite condensado aos poucos, sem parar de mexer.
Por fim, misture o amido de milho com o leite e junte ao creme de caramelo, sempre mexendo. Mexa até dar o ponto correto do creme. O ponto perfeito é quando levantar a espátula e o creme ao cair formar “morrinhos”.
